大型冷庫安裝注意事項與異味原因及處理方法

大型冷庫安裝注意事項：

冷卻物冷藏間設在地下室時，其沖(融)霜排水的集水井(池)應采取防止凍結和防止水流倒灌的措施。

沖(融)霜排水管道出水口應設置水封或水封井。寒冷地區的水封及水封井應采取防凍措施。

冷庫建筑的地下室、地面架空層應設排水措施。

不同溫度冷間的沖(融)霜排水管，應在接人沖(融)霜排水干管前設水封裝置。

冷風機采用熱氨融霜或電融霜時，融霜排水可直接排放。庫內融霜排水管道可采用電伴熱保溫。

大型冷庫有異味：

入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。

冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。

方法：

甲醛法

將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。

臭氧法

臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。

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